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Utilisation du clou de girofle

Le clou de girofle s’utilise de mille façons différentes. Considéré comme une épice, il est apprécié pour ses saveurs chaudes, boisées et fruitées un peu piquantes. Il est un des ingrédients phares du curry en Inde, du Ras el hanout au Maghreb, du vin chaud ou du pain d’épice. On l’utilise également en infusion notamment dans le Chaï Massala.

Girofle en infusion

Chez Chabiothé, le clou de girofle est utilisé dans les recettes du thé noir, de la tisane ayurvédique et du mélange d'épices pour vin chaud. En infusion, il posséderait des vertus digestives. A noter que c'est une épice très puissante, il faut donc de l'utiliser avec modération et ne pas dépasser 2 ou 3 clous par recette.